おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　豆腐のレアチーズケーキ

全：約1,470kcal

ちょっとさっぱりめのレアチーズケーキ。豆腐を入れたことでくどさがなく、レモンとオレンジのさわやかな酸味が暑い季節でも、おいしくいただけます。

豆腐のレアチーズケーキ

【材料】（直径18cm丸型 1台分）

・クリームチーズ	200g
・砂糖	50g
・豆腐	150g（大きめの豆腐半丁ぐらい）
・レモン果汁	1/2個分（約20cc）
・生クリーム	200cc
・オレンジジュース（果汁100%）	100cc
・生クリーム	200cc
・粉ゼラチン	10g
・水（ゼラチン用）	60cc

【準備】
クリームチーズは室温に出してやわらかくしておきます。ゼラチンは水に入れて、ふやかしておきます。

【作り方】

クリームチーズをボウルに入れて、泡だて器でなめらかなクリーム状にします。
砂糖を加えて、泡だて器でよくすり混ぜます。さらに豆腐をいれて、よくすり混ぜます。泡だて器の代わりに、フードプロセッサやミキサーを使ってもかまいません。
オレンジジュースを少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら、さらにレモン果汁を加えて混ぜます。
ゼラチンを湯せんにかけて溶かします。
別のボウルに生クリームをいれ、泡だて器で7～8分立てにします。
チーズ生地に、生クリームを2回に分けて加えます。加えたらそのつど、泡だて器でよく混ぜます。
湯せんで溶かしておいたゼラチンを加えて、混ぜます。
型に流し込んで、冷蔵庫に入れて冷やし固めればできあがりです。

【ひとこと】

泡立てた生クリームの固さは、チーズ生地と同じぐらいの固さにすると、きれいに混ざります。固さが違うと、なめらかな生地になりません。
レモン果汁のあとに、ラム酒を小さじ1/2ぐらい加えると、風味が増します。
型から抜くときは、蒸しタオルでくるむか、お湯につけるとはずしやすくなります。ガラスの器で直接作ると、型崩れを心配しなくていいですね。


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