ヒーローケーキ

【材料】（18cm丸型1台分が基準です）

スポンジ生地
	・卵	3個
	・砂糖	90g
	・薄力粉	80g
	・バター	40g
	・いちご	10個ぐらい
	・バニラエッセンス	少々
	・ラム酒	少々
シロップ
	・水	100cc
	・砂糖	50g
	・ラム酒	大さじ1
生クリーム
	・生クリーム	200cc
	・砂糖	15g
	・バニラエッセンス	1～2滴
	・ラム酒	小さじ1
チョコクリーム
	・生クリーム	100cc
	・チョコレート	20g

【スポンジの作り方】

ボウルに卵と砂糖を入れます。
バニラエッセンスとラム酒を加えて、香りをつけます。
ボウルを50℃ぐらいの湯せんにかけます。
砂糖を溶かすように、卵を泡立てます。
もったりとしてきたら、湯せんからはずして、さらにしっかりと泡立てます。目安は、目の細かい泡立て器で泡を持ち上げたときに、落ちずに中に残るぐらい、あるいはすくって落としたときに、落とした泡が生地に混ざらないぐらいがよいでしょう。
ふるっておいた薄力粉を一気に加えて、ゴムベラで下から上に混ぜます。サックリと、しかし粉っぽさが残らないようにしっかりとまぜます。このとき泡をつぶしたり、ペタペタと混ぜてはいけません。
熱湯の湯せんで溶かしたバターを一気に混ぜます。つやがでるまで、しっかり混ぜます。
混ざったらすぐに型に流しいれ、すぐにオーブンに入れます。
170℃に温めたオーブンで、約25分焼きます。
竹串を刺して、何もついて来なければ、焼き上がりです。
焼きあがったらオーブンから出して冷まし、使う直前に紙をはがします。

【デコレーション】

水気のないきれいなボウルに、生クリームとクリーム用の砂糖を入れ、泡だて器で8分立てにします。生クリームは冷やしながら泡立てると、泡立てやすいです。
生クリームの香り付けにラム酒とバニラエッセンスを加えます。
チョコクリームを作ります。生クリームとチョコレートを湯せんにかけて、チョコレートを溶かしながら混ぜます。チョコレートが多いとぼそぼそになってしまいがちですが、カレースプーンを使って混ぜると、なめらかなチョコクリームができます。
鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、一煮立ちさせます。さらにラム酒を加えて、シロップを作ります。
スポンジを横に3つにカットします。一番上は薄めに、残りは1/2にカットします。1/2にカットした下のスポンジの上面にシロップをハケで塗ります。
その上に生クリームを薄くのばし、へたを取り半分に切ったいちごを並べます。
さらにその上に生クリームを塗り、1/2にカットした上のスポンジをのせて手で軽く押さえます。
スポンジ生地の表面全体にはけでシロップをぬります。シロップは下地なので、クリームをぬるところには、必ずぬりましょう。
パレットナイフを使い、回転台にケーキをのせて仕上げていきます。
クリームはゴムベラなどで適量すくってスポンジの真中におき、2mmほどの厚さに均等にのばします。左手で台を回しながら、右手でパレットナイフを逆方向に回してなめらかにしていきます。はみ出たクリームは、側面にパレットナイフをあててとり、ボウルのふちで落とします。続いて側面にもクリームを均等にぬります。
仕上げに側面の余分なクリームをきれいにして、上面を整えます。
薄くカットしたスポンジに、チョコクリームをまんべんなく塗ります。
チョコクリームを塗った薄いスポンジは、縦に2等分します。少し扇型に開いて生クリームを塗ったスポンジにずらして置き、上にカットしたいちごを飾ると、テレビに出てくるヒーローに見えてきませんか？
あとはお好みで、さらに手を加えてみるのもいいでしょう。

【ひとこと】

共立ての場合、卵はある程度泡だったら湯せんからはずして、外気にあてて冷ましながら泡立てます。そうすると締まったしっかりとした生地になります。いつまでも温かいままではいけません。
さらに模様を描きたい場合は、デコペンやコルネでクリームを使います。もっとチョコを増やしたチョコクリームで、線を描くのもいいですね。
コルネの作り方は、こちらを参考にしてください。


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