干支のデコレーションケーキ

【材料】（18cm丸型1台分が基準です）

【準備】

【スポンジの作り方】

ボウルに卵と砂糖を入れます。
バニラエッセンスとラム酒を加えて、香りをつけます。
ボウルを50℃ぐらいの湯せんにかけます。
砂糖を溶かすように、卵を泡立てます。
もったりとしてきたら、湯せんからはずして、さらにしっかりと泡立てます。目安は、目の細かい泡立て器で泡を持ち上げたときに、落ちずに中に残るぐらい、あるいはすくって落としたときに、落とした泡が生地に混ざらないぐらいがよいでしょう。
ふるっておいた薄力粉を一気に加えて、ゴムベラで混ぜます。サックリと、しかし粉っぽさが残らないようにしっかりとまぜます。このとき泡をつぶしたり、ペタペタと混ぜてはいけません。
熱湯の湯せんで溶かしたバターを一気に混ぜます。つやがでるまで、しっかり混ぜます。
混ざったらすぐに型に流しいれ、すぐにオーブンに入れます。
170℃に温めたオーブンで、約25分焼きます。一度に2つ入らない場合は、別々に分けて焼きますが、20分ぐらいを目安に、焼き時間を調整してください。
竹串を刺して、何もついて来なければ、焼き上がりです。
焼きあがったらオーブンから出して冷まし、使う直前に紙をはがします。

【デコレーション】

【ひとこと】

共立ての場合、卵はある程度泡だったら湯せんからはずして、外気にあてて冷ましながら泡立てます。そうすると締まったしっかりとした生地になります。いつまでも温かいままではいけません。
模様を描くためのチョコレートクリームは、生クリームを6分立てにして、適量のココアを加え、さらにしっかりと10分立てにして作ります。
顔の地の部分は、生クリームに黄色と赤の食紅を入れると、赤みがかかって、より猿らしくなりますね。
コルネの作り方は、こちらを参考にしてください。


	●レシピ　・干支のケーキ＆全粒粉のクッキー　・鏡餅ケーキ　・【ケーキ型】スポンジ型		●コラム　・ふっくらとしたケーキを焼くためには