おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　クッキーのアイシング

アイシングとは、クッキーやケーキを砂糖でコーティングしたり、模様を描いたりすることです。今回は型抜きクッキーに、アイシングで模様を描く方法をご紹介します。

アイシング

【材料】

・卵白	10g
・パウダーシュガー	55g
・レモン果汁	小さじ1/4

【準備】
型抜きクッキーを焼いておきます。チョコチップクッキーやバナナチップクッキーを参考にしてください。チョコチップやバナナチップだけでなく、ナッツなどをいれるのもいいですね。クッキーは卵黄をぬって焼くと、つやがでてきれいに仕上がります。

【作り方】

卵白を溶きほぐし、パウダーシュガーを少しずつ加えながら、スプーンで練り混ぜます。
レモン果汁を加えます。これでより白くなります。
スプーンですくって落としたときに、つながって流れ落ちず、落ちたあとがしっかり残るぐらいの固さに仕上げます。固さが足りないときは、少しずつパウダーシュガーを加えます。

【絞り方】
オーブンシートで小さい三角袋（コルネ）を作ります。コルネの作り方は、こちらを参考にしてください。中に上で作ったアイシングの材料を入れて、先を小さく切っておきます。指先でコルネを押して絞り出し、クッキーの上に点や線を使って模様を描きます。

【ひとこと】
アイシングを作るときに、パウダーシュガーを一度に加えるとダマになりやすいので、少しずつ加えます。クッキーは大きいもので、かつ固めの生地のほうが模様をつけやすいです。クッキーが完全に冷めてから、模様を描くようにしましょう。前日に焼いておくのがよいでしょう。


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