ココナッツ風味の杏仁豆腐

ココナッツミルクを使って杏仁豆腐を作ってみました。ココナッツ風味がきいていて、ちょっとユニークな感じです。フルーツによる鮮やかな彩りも楽しんでみてください。

【材料】（17cm×17cmの流し型 1台分）

【作り方】

水(200cc)と粉寒天をあわせてなべに入れ、中火にかけます。たえず木ベラなどで混ぜながら、沸騰したら弱火にして、2分間煮立たせます。
火からおろし、砂糖(100g)，ココナッツミルク，牛乳を加えてよく混ぜ、万能こし器でこします。
流し缶に流しいれ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
シロップを作ります。水(400cc)と砂糖(100g)をあわせてなべに入れ、中火にかけます。煮立ったら1～2分煮て火からおろし、あら熱がとれたらレモン果汁を加えます。できたら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
杏仁豆腐を食べやすい大きさに切ります。
器に杏仁豆腐とフルーツを盛り付け、冷えたシロップを注ぎます。

【ひとこと】
寒天は、溶けてから2分間は煮立たせないと固まりません。ただし固まるときは常温でも大丈夫なので、冷蔵庫に入れなくても固まります。

【準備】
生のフルーツを使う場合は、食べやすい大きさに切っておきます。


	●レシピ　・れんこんかん　・水ようかん　・いもようかん　・グレープゼリー		●コラム　・寒天とゼラチン(1) 　・寒天とゼラチン(2)