おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　豆乳カスタードのミルフィーユ

全：約1,910kcal

豆乳でカスタードクリームを作ってみました。かなり軽いカスタードクリームができました。シュークリームでは軽すぎるので、ミルフィーユにすることをおすすめします。

豆乳カスタードのミルフィーユ

【材料】（12cm×10cm 1台分）

	・冷凍パイ生地	2枚
	・生クリーム	適量
	・粉砂糖（飾り用）	適量
豆乳カスタードクリーム
	・卵黄	3個
	・グラニュー糖	60g
	・薄力粉	30g
	・豆乳	250cc
	・バニラエッセンス	少々

【準備】
冷凍パイシートは解凍して、ピケしておきます。小麦粉はふるっておきます。オーブンは230℃～250℃に温めておきます。

【作り方】

パイ生地を230℃～250℃のオーブンで、15分ぐらい焼きます。焼き色がついたら、オーブンから出して冷まします。
なべに豆乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温めます。
ボウルに卵黄と砂糖を入れて、泡だて器でよくすり混ぜます。
よく混ぜた卵黄と砂糖に、薄力粉を加えます。
さらに温めた豆乳を加えて、泡だて器でよく混ぜます。
混ぜたら、裏ごしをします。さらになべにあけて火にかけ、木ベラで混ぜながら、ふつふつと2回ぐらい沸騰したら、火をとめます。このときの火加減は、弱火より若干強くします（中火の弱火）。最後にバニラエッセンスを加えます。
別の容器にあけ、冷まします。
パイ生地を適当な大きさに切り、間にカスタードクリームをはさみながら重ねます。
生クリームや粉砂糖でデコレーションすればできあがりです。

【ひとこと】
カスタードクリームを加熱するとき、時間が掛かると薄力粉がべたべたしてしまうので、弱火よりも強くして、早めに仕上げましょう。折りパイ生地を手作りしたいという方は、こちらのオープンアップルパイのレシピを参考にしてください。


	●レシピ　・オープンアップルパイ　・バナナパイ　・トロピカルパイ　・りんごのコンポートパイ		●コラム　・上手にカスタードクリームを作る　・パイ生地やカスタードクリームが残ったら