ロールケーキ

【作り方】
	(1)ボウルに卵と砂糖(生地用)を入れて、バニラエッセンスをふりかけ、泡立て器でもったり　するまで泡立てます。生地を泡立て器ですくった時に、太いリボン状に落ちた生地が表面に　溜まる位が泡立ての目安です。 (2)薄力粉を加え、木ベラなどで練らないようにサックリと混ぜます。 (3)牛乳を加えます。 (4)オーブンシートを敷いた天板にそのまま流し入れ、180℃のオーブンで15～20分焼きます。　竹串などを刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。 (5)焼き上がったら、ふきんの上にケーキを出し、オーブンシートをはがして焼き色のつい　ている面を上にして粗熱をとります。(はがしたオーブンシートはとっておきましょう。　あとで使います。) (6)冷めたロール生地は紙をはがした面を下にして置き、端の堅い部分を切り落とします。　巻き終わりになる1辺は、1cmくらい斜めに切り落としておきます。（包丁を45度の角度で　斜め内側に傾けて切ります。） (7)はがしておいたオーブンシートを置き、ロール生地をのせます。(焼き色がついた面が　上になり、巻いた時に内側になります。) (8)生クリームを泡立てます。　ボウルに生クリームと砂糖(クリーム用)、ラム酒を入れ8～9分立てにします。少し固めに　立てたほうが巻きやすくなります。慣れたら8分立てぐらいの方が、口当りが柔らかくて　良いでしょう。 (9)ロール生地に、巻き終わりになる辺と平行に1～2cm間隔に軽くすじをつけておきます。　こうすると巻きやすくなります。　次に生クリームを全面に塗ります。巻き終わりの3cmほどは生クリームを塗らずにおきます。　(クリームがはみ出さないようにするため。) (10)クリームの上にいちごを散らします。 (11)紙の手前を持ち上げ、端からゆっくりと巻き、巻き終わりを下にしてラップで包みます。　そのまま冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

【準備】
	・天板(30cm×30cm)にオーブンシートを敷いておきます。・薄力粉はふるっておきます。・いちごは洗ってへたを取除き、1/2～1/3に切っておきます。・オーブンを180℃に温めておきます

【ポイント】
	＊オーブンシートで生地を支えながら、きっちりと巻き込んでください。冷蔵庫で冷やし、　落ち着かせてから切ると、きれいに切れます。


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