おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　ガナッシュのバリエーション

ガナッシュ全：約2,350kcal

ガナッシュを使ったいろいろなバリエーションをご紹介します。煮込んだ生クリームとチョコレートで作ったガナッシュで、チョコレートフォンデュやタルトなど、手軽にできるものを作ってみました。

ガナッシュ

【材料】

ガナッシュ
	・チョコレート	350g
	・生クリーム	200cc
	・ラム酒orブランデー	小さじ1

【ガナッシュの作り方】
チョコレートは、あらかじめ細かく刻んでおきます。生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、刻んでおいたチョコレートを入れてよく混ぜ、チョコレートを完全に溶かします。お好みで、ラム酒かブランデーを入れて混ぜればできあがりです。

【チョコレートフォンデュ】
お好みの材料を、一口サイズに切ります。いちご、バナナ、クッキーなどがおすすめです。串などに材料を刺し、小さな鍋などに入れたガナシュをお好みでつけていただきます。チーズフォンデュのセットがあれば、それを使うと便利です。

【型抜きクッキー】
型抜きクッキーはこちらのレシピを参考にして作ります。クッキーの1/3にガナッシュをつけて、オーブンシートなどの上に並べて、しばらくなじませます。クッキーにガナシュをつけるとアクセントになり、少し型が崩れていてもカバーできるので便利です。

【チョコレートおこし】
お米で作ったポン菓子(「人参」などの名前で駄菓子屋さんで売ってます)に、マーブルチョコを混ぜます。ガナッシュを適量混ぜてからめます。スプーンを2本使って、適当な大きさに丸めます。冷蔵庫でしばらく冷やし固めればできあがり。

【チョコレートタルト】
市販の小さなタルトカップを用意します。直径4～5cmぐらいがよいでしょう。ガナッシュを流し込んで、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。固まったら、上にアーモンドを飾ればできあがりです。

【ひとこと】
チョコレートはお好みで選べばよいですが、製菓用のクーベルチュールなどがおすすめです。重たいチョコレートが苦手な方は、生クリームを少し減らして、ブラックチョコレートを使ってみてください。


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