おさびし山のホームメードケーキレシピ
　

　干し柿のフルーツパウンドケーキ

全：約2,210kcal

干し柿のラム酒づけを使ったフルーツケーキを作ってみました。ちょっと苦味の利いた大人の甘さは、レーズンなどよりも少し優しい感じがします。

干し柿のフルーツパウンドケーキ

【材料】（18cmパウンド型 1台分）

・干し柿	1～2個
・ラム酒（なければブランデー）	適量
・バター	100g
・砂糖	100g
・卵	2個
・薄力粉	100g
・ベーキングパウダー	小さじ1

【準備】

干し柿を細かく刻んで、ラム酒（なければブランデー）にひたひたになるようにつけ、3日～1週間おいておきます。
型にオーブンシートを敷くか、紙の型を準備します。
薄力粉とベーキングパウダーは、あわせてふるっておきます。
バターは電子レンジなどで、マヨネーズぐらいの固さにやわらかくしておきます。
オーブンは170℃に温めておきます。

【作り方】

ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を抱き込むようによく練ります。
卵を1つずつ加えて混ぜます。1つが完全に混ざってから、次の卵を加えます。
さらに砂糖を加えて、白っぽくなるまで、よく混ぜ合わせます。
干し柿のラム酒づけを加えて混ぜます。
あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、木ベラかゴムベラでしっかりとあわせます。
用意しておいた型に流し入れて、表面に干し柿をつけておいたラム酒を刷毛で塗ります。170℃に温めておいたオーブンで30～35分焼きます。
真中の割れ目に焼き色がつくのが、焼き上がりの目安です。竹串を刺してみて、何もついてこなければ、焼き上がりです。
焼きあがったらケーキクーラーにのせ、冷めてから紙をはがします。

干し柿のフルーツパウンドケーキ

【ひとこと】

干し柿のラム酒づけを混ぜるとき、お酒が入るので生地が分離しますが、粉を入れれば落ち着くので、気にする必要はありません。
バター、砂糖、卵を混ぜたとき、それぞれの温度が違ったりすると生地が分離することがあります。その場合は、湯せんなどで温めると直ります。ただし温度を上げすぎると、卵が固まるので気をつけてください。
焼いてから1日置くと、フルーツとケーキがなじんでさらにおいしくいただけます。


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