梅酒・梅の砂糖漬けを作る前の下準備

梅2ｋｇ

 今回は2ｋｇの青梅を1ｋｇずつに分けて使います。

塩水中の梅

 梅を水洗いし、2時間ぐらい塩水につけておきます。
（塩は梅2ｋｇに対して0.5％）
　　　密閉できる広口のガラスビンを2つ用意し、熱湯でよく洗い（割れないように注意してください）
　　　水気を切って逆さまに伏せて、自然乾燥させておきましょう。

　
梅酒（砂糖なし）の作り方

梅酒
　材　料
　　　梅　1ｋｇ、　ホワイトリカー（35℃）　1.8リットル
　作り方
　　　1．塩水につけておいた梅を水洗いし、1つずつ丁寧に水気をふきとり、竹串などでヘタをとります。
　　　2．梅にフォークなどをさして2〜3箇所の穴をあけます。
　　　　　（こうするとつけ込んだ実がシワシワになりません）
　　　3．ビンにホワイトリカー、梅を入れて蓋をし、冷暗所で保存します。
　　　4．3ヶ月後ぐらいが飲み頃ですが、ときどきビンをふって中身を混ぜてください。

　

梅の砂糖漬けの作り方

梅の砂糖漬け
　材　料
　　　梅　1ｋｇ、　氷砂糖　1ｋｇ、　酢　大さじ3杯ぐらい
　作り方
　　　1．塩水につけておいた梅を水洗いし、1つずつ丁寧に水気をふきとり、竹串などでヘタをとります。
　　　2．梅にフォークなどをさして2〜3箇所の穴をあけます。
　　　　　（こうするとつけ込んだ実がシワシワになりません）
　　　3．ビンに梅、氷砂糖を入れて酢（大さじ3杯ぐらい）をふりかけて蓋をし、冷暗所で保存します。
　　　　　（酢を入れることで、腐敗やカビなどを防いでくれます）
　　　4．3ヶ月後ぐらいが飲み頃ですが、ときどきビンをふって中身を混ぜてください。
　ポイント
　　　炭酸などで割って飲むとおいしいです。
　　　また、取り出した梅を使って、ジャムを作っても楽しめます。 　


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