栗の渋皮煮

栗の渋皮煮


材　料　　　栗　1Kg、砂糖　500ｇ、水　5カップ、重曹　大さじ1、塩　小さじ1
作り方
1．	栗の渋皮を傷つけないように、鬼皮をむきます。
2．	鍋にたっぷりの水（栗が浸るほど）とむいた栗、重曹を入れ、火にかけます。
3．	沸騰して5分位煮たら、火を止めて煮汁を捨て、流水で良く栗を洗います。その際、筋（渋皮についている繊維）を丁寧に取り除きます。熱いので火傷に注意してください。
4．	鍋にたっぷりの水と栗を入れて火にかけ、3.を行います。（2回目）
5．	再び、鍋にたっぷりの水と栗を入れて火にかけ、3.を行います。（3回目）
6．	鍋に水5カップと砂糖、塩を入れ火にかけます。今回は甘さを控えめに作りましたが、お好みで砂糖の量を調節してください。
7．	沸騰したら栗を入れ、弱火で30分位煮詰めて完成です。
ポイント
・	栗が柔らかくなるまで、ゆでこぼしを繰り返します。
・	栗を煮詰めて完成した後に、お好みでブランデー（適量）をふりかけても美味しくなります。
・	保存は冷蔵庫で数日です。