型抜きクッキー

【ひとこと】
	・バターは室温に戻しやわらかくしておきます。かたい場合は、電子レンジの弱で　約1分温めます。・砂糖は上白糖，グラニュー糖のどちらでも構いません。・今回は市販のプリンの容器の底で抜いてみました。空気穴があるので抜きやすく、　大きさも手ごろで扱いやすいので、試してみてください。

【作り方】
	(1)薄力粉とベーキングパウダーをあわせ、ふるっておきます。 (2)ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ります。 (3) (2)に砂糖を加えてすりあわせ、白っぽく色が変わるまで混ぜます。 (4) 卵を別の容器に割り溶いて、(3)に少しずつ加えながらよく混ぜます。よく混ぜな　いと、サクサクした食感が得られません。ここで分離してしまう時は、湯せんをし　てバターと卵の温度を同じにします。 (5)(4)にバニラエッセンスを2～3滴加えて混ぜ合わせます。 (6)(5)に(1)の粉を加えて大きく混ぜます。 (7)少し粉が残るぐらいの状態でラップをかけ、ボウルごと冷蔵庫に入れて30分～1時　間ねかせます。これを生地を休ませるといいます。　　　　　　　　　　　　　　＊：ポイント参照 (8)打ち粉をした台の上でこねて、生地をなめらかにします。 (9)さらに打ち粉をして麺棒でのばします。中央から上下に少しずつ、向きを変えな　がら丸くのばしていきます。 (10)5mmぐらいの厚さにしたら、抜き型で抜いて鉄板に並べます。 (11)生地の残りはまたひとまとめにして、のばして使います。生地がやわらかくなっ　てのばしづらくなったら、また冷蔵庫で冷やします。 (12)180℃の温度で約15分間焼きます。 (13)焼きあがったら、ケーキクーラーなどにあけて、自然に冷ましましょう。

【ポイント】
	＊バターと砂糖はよくすりあわせましょう。＊小麦粉は合わせすぎて粘りを出さないようにしましょう。サクサクした食感がなく　なります。＊生地を休ませないと、グルテンが出て生地が縮んでしまいます。クッキーの場合は　必ず休ませましょう。ただし絞り出しクッキーの場合は休ませずにすぐ焼きます。＊クッキーは焼き方が大切です。オーブンによって焼く時間は若干異なるので、おい　しそうな色になったら一つ割ってみましょう。少し焼きすぎるぐらいがおいしく焼　くこつです。

【準備】
	・生地ができたら、オーブンを180℃に温めておきます・鉄板にオーブンシートを敷くか、またはバターを塗り、打ち粉をふっておきます。